想當美魔女 蔬果減重反壞膚質

美魔女正夯，但營養師提醒，有些女性為了維持身材，刻意只吃蔬果或高蛋白食物，雖然體重如願下降，卻因熱量不足、營養素攝取不均衡，反讓皮膚暗沉、蠟黃，還曾有女大生看起來像老了十歲。

想當美魔女 蔬果減重反壞膚質

美魔女一詞來自日本，意指年過卅五歲，外表卻看不出實際年齡的女性，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽說，最近接獲許多女性詢問，如何吃才能擁有好膚質，展現好氣色。

周千欽解釋，擁有好膚質要從均衡飲食開始，許多年輕女性單吃蘋果或生菜沙拉，雖然瘦下來，但快速減重減的是肌肉、水份，而蔬果在中醫是屬於寒涼食物，只吃這類食物，代謝會變差，反而容易水腫。另外，若嗜吃肉類、油炸物、甜食等酸性食物，易使肌膚遭受氧化因子破壞而出現皺紋、加速老化，油炸物吃多也容易長青春痘。

周千欽表示，維生素Ｃ、膠原蛋白、葉酸、維生素B12及鎂、鐵、銅、錳都是適合打造美魔女的營養素；維生素Ｃ可幫助細胞間質膠原的形成，增加皮膚彈力，若與膠原蛋白同時攝取，有助膠原蛋白合成，維生素Ｃ如各類深色蔬菜、芭樂、柑橘類、草莓，膠原蛋白如木耳、秋葵、海帶、山藥、雞腳、海參，夏天可打蘋果山藥牛奶，同時攝取兩樣營養素。

周千欽說，葉酸可幫助紅血球製造，打造好氣色，例如綠葉蔬菜、蘆筍、綠花椰菜；維生素B12也是造血的營養素，例如魚肉、雞蛋、紫菜；鎂、鐵、銅、錳也能促進新陳代謝，掃除黯淡肌膚，例如瘦肉、深綠色葉菜、海帶、蛋黃、豆類製品。

周千欽強調，每天三蔬二果，一份蔬菜的量約鋪滿一個光碟，一份水果約一個拳頭大，另可利用銀耳蓮子羹、黨蔘蓮子湯等藥膳，幫助氣血循環。<END>